Penzion na horách připravuje sezónu: kolik výkonu potřebuje kuchyně a prádelna

Hosté horského penzionu na výpadek proudu obvykle nepomyslí, dokud nezhasne světlo nad jídelním stolem uprostřed večeře. Pro ně končí zážitek u zapálené svíčky a vtipu o romantice bez elektřiny. Pro majitele penzionu ale večeře, kterou nedovaří, sprcha, která nenateče, a prádlo, které zůstane v bubnu napůl vypraného povlečení pro zítřejší příjezd, znamenají reálnou ztrátu za noc, kterou si hosté nezapomenou pochválit na recenzi. Bouřky a výpadky sítě v horských oblastech přicházejí nejčastěji právě v létě, a kdo si výkon náhradního zdroje spočítá až ve chvíli, kdy je potřeba, obvykle skončí buď s předimenzovaným strojem za zbytečné peníze, nebo s poddimenzovaným, který kuchyni v plném provozu nezvládne.

Kuchyň penzionu není zmenšená kuchyň hotelu

Rady pro velké hotelové kuchyně se na menší horský penzion často nedají použít jedna ku jedné, protože poměr mezi jednotlivými spotřebiči je jiný. Základ kuchyně středně velkého penzionu tvoří menší konvektomat pro šest gastronádob, který má elektrický příkon zhruba deset kilowattů, k tomu jedna až dvě indukční zóny na dohotovování omáček a příloh, každá kolem tří kilowattů, průtoková nebo košová myčka nádobí na tři a půl až pět kilowattů a kompresory lednic a mrazáků, které dohromady berou jednotky kilowattů. Sečteno podle štítků se kuchyně blíží dvaceti až pětadvaceti kilowattům, v praxi ale nikdy neběží všechno naráz na plný výkon. Konvektomat dojíždí naplno jen část cyklu, myčka najede až po jídle a chlazení cykluje samo podle sebe. Souběžná špička kuchyně menšího penzionu proto bývá výrazně nižší než součet štítkových hodnot, obvykle v rozmezí deseti až patnácti kilowattů.

Prádelna: méně výkonu, ale zákeřný rozjezd motoru

Prádelna penzionu s povlečením a ručníky pro pár desítek lůžek nepotřebuje průmyslovou linku, stačí jedna až dvě profesionální pračky a odporová sušička. Topné těleso, čerpadlo a motor pračky dohromady odebírají zhruba jeden a půl až tři a půl kilowattu, sušička na podobnou náplň bere obdobný nebo o něco vyšší příkon, protože její topné těleso běží prakticky celý cyklus sušení, ne jen při ohřevu vody jako u pračky. Trvalý odběr prádelny tak bývá v jednotkách kilowattů. Háček je v rozjezdu. Motor bubnu sušičky i motor pračky si při startu řeknou o násobně vyšší proud, než kolik berou v běžném chodu, a tenhle náraz trvá jen zlomek vteřiny, ale zdroj ho musí ustát celý. Pokud penzion pere a suší souběžně s večerní špičkou v kuchyni, právě tenhle krátký rozjezd rozhoduje, jestli centrála zvládne provoz bez výpadku, nebo se sama odpojí ochranou proti přetížení.

Jak si výkon spočítat, ne odhadnout

Nejčastější chybou je sečíst věci, které se v provozu nikdy nesejdou, nebo naopak zapomenout na rozjezdovou rezervu. Postup, který funguje spolehlivě:

1. Sepište si trvalý příkon spotřebičů kuchyně a prádelny, které mají v sezóně běžet zároveň, tedy reálnou večerní špičku, ne katalogové maximum celé kuchyně.
2. Vyškrtněte kombinace, které se nikdy nesejdou: sušička obvykle neběží ve stejnou chvíli jako konvektomat na plný výkon.
3. K součtu trvalého odběru přičtěte rezervu na rozjezd nejsilnějšího motoru v soustavě, nejčastěji kompresoru chlazení v kuchyni nebo motoru sušičky.
4. Výsledné číslo zaokrouhlete nahoru na nejbližší dostupný výkon stroje a nechte si rezervu pro chvíli, kdy se sejde víc spotřebičů, než jste čekali.

Se stejným číslem, tedy s odhadovaným trvalým odběrem a poznámkou o nejtěžším rozjezdu, se dá rovnou poptat pronájem elektrocentrál, kde podle zadaných údajů vyberou stroj s odpovídající rezervou místo odhadu od oka. Kuchyňská špička deset až patnáct kilowattů a k tomu trvalý odběr prádelny v jednotkách kilowattů dají u menšího horského penzionu dohromady zhruba patnáct až dvacet kilowattů. Po zaokrouhlení nahoru a s rezervou na rozjezd tak vychází centrála blízko spodní hranice toho, co podobně zaměřené půjčovny nabízejí, protože jejich flotila obvykle začíná už u strojů od patnácti kVA výš.

Čím se liší malý penzion od velkého horského hotelu

Velký horský hotel s desítkami pokojů, vlastní prádelnou na plný provoz, wellness a výtahy počítá odběr v desítkách kilowattů a potřebuje centrálu o řád výkonnější než malý rodinný penzion s jednou kuchyní a domácí prádelnou. Kdo si podle rady pro hotel objedná zbytečně velký stroj, platí za výkon, který nikdy nevyužije, a naopak kdo se řídí zkušeností sousedního malého penzionu, může hotel s prádelnou na denní obrat prostěradel a wellness bazénem výrazně poddimenzovat. Vyplatí se proto počítat podle vlastního provozu, ne podle čísla, které slyšel majitel jiného podniku o pár kilometrů dál, a případné rozdíly v odběru mezi sezónou a mimosezónou probrat rovnou s technikem půjčovny už při poptávce.

Sezóna na horách začíná dřív, než zaplní parkoviště první turistický autobus, a stejně dřív by měla proběhnout i kontrola záložního zdroje. Penzion, který má výkon spočítaný podle vlastní kuchyně a prádelny, ne podle odhadu, se pak výpadku proudu uprostřed večeře bát nemusí.